La sève de bouleau

Produits lactofermentés : ces aliments que notre microbiote s’arrache

6 janvier 2021

S’ils évoquent instantanément la choucroute hivernale, les produits lactofermentés dépoussièrent cette image un brin rustique. Il n’y a qu’à observer les rayons de nos épiceries bio préférées pour s’en apercevoir : miso, tempeh, kombucha et kéfir caracolent en tête de nos gondoles. Quel est le secret de la lactofermentation, qui laisse en bouche une saveur inimitable ? […]

Les bienfaits de la lactofermentation

14 septembre 2020

La lactofermentation est utilisée par nos ancêtres comme méthode de conservation des aliments depuis la nuit des temps. Cette pratique permet d’augmenter la durée de vie des aliments et de les consommer durant toute l’année sans aucun risque pour sa santé. Un procédé de conservation naturel Depuis un certain temps, on entend de plus en […]

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